Vaiko mitybos pagrindai
Per visą istoriją buvo naudojami maisto dažikliai ir maisto dažikliai, nors iki šiol dauguma maisto dažiklių buvo natūralūs ir į juos neįeina dirbtiniai dažikliai, dažniausiai naudojami šiandien.
Pvz., Šafranas yra natūralus maisto dažiklis, kuris buvo naudojamas maisto produktų geltonai papildyti nuo ankstyvosios Romos imperijos ir dar iki to laiko, Egipte.
Maistiniai dažai
Nors mes dažnai galvojame apie maisto spalvą saldžiųjų vaikų grūduose, pvz., "Kakavos gargžduose", "Lucky Charms" ir "Trix", maisto dažus taip pat galima naudoti, kad kiti maisto produktai būtų patrauklesni.
Maisto dažymas naudojamas siekiant, kad tam tikri maisto produktai būtų vienodesnės spalvos, kad imituotų vaisių ir daržovių, kurių iš tikrųjų nėra maistas, spalvą ir daugelį maisto produktų, skirtų vaikams, kad juos būtų įdomiau ieškoti.
Dažniausiai naudojami dirbtiniai maisto dažikliai yra:
- Mėlyna 1, ryškiai mėlynos spalvos maisto produktas, dažniausiai naudojamas gėrimuose, pieno produktų miltelių, drebučių, saldumynų, prieskonių, užkandžių, sirupų ir ekstraktų
- "Blue 2", karališkojo mėlynojo maisto dažiklis, kuris paprastai naudojamas kepinių, javų, užkandžių, ledų, saldumynų ir vyšnių
- Žalioji 3, jūros žalia maisto dažiklis, dažniausiai naudojamas gėrimuose, pudinguose, leduose, šerbetuose, vyšniose, saldumynuose, kepintuose produktuose ir pieno produktuose
- Raudona 40 - oranžinės raudonos spalvos maisto dažiklis, dažniausiai naudojamas želatinuose, pudinguose, pieno produktuose, saldumynuose, gėrimuose ir pagarduose
- Raudona 3 - vyšnios raudonos spalvos maisto dažiklis, kuris dažniausiai naudojamas vaisių kokteilių ir konservuotų vaisių salotoms, saldumynams, kepiniams, pieno produktams ir užkandžiams gaminti.
- Geltonasis 5, citrininio geltono maisto dažiklis, kuris paprastai naudojamas krevetėse, gėrimuose, leduose, saldumynuose, konservuose ir grūduose
- Geltonas 6, apelsinų maisto dažiklis, kuris paprastai naudojamas grūduose, kepinių, užkandžių, ledų, gėrimų, desertų miltelių ir saldumynų
Natūralūs maisto dažikliai taip pat naudojami daugelyje maisto produktų ir be šafrano, įskaitant burokėlių sultis, anatto ekstraktą ir karamelinę spalvą.
Problemos
Ar jūsų vaikams saugu valgyti maisto produktus su jų dirbtiniu maisto dažymu?
Maisto ir vaistų administracija reguliuoja visas dirbtines maisto dažiklius ir juos patvirtina naudoti maisto produktuose. Nors FDA teigia, kad maisto saugojimas maisto produktuose yra saugus, kai kurios grupės, įskaitant Visuomenės mokslo mokslo centrą (CSPI), reikalauja, kad jie nebūtų ir nori, kad jie būtų uždrausti.
Idėja, kad dirbtinis maisto dažymas gali būti problema vaikams, 1970-aisiais populiari dr. Ben Feingoldas ir jo Feingold dieta. Ši dieta pašalino keletą daiktų iš vaiko dietos, įskaitant dirbtinį maisto dažymą, dirbtinį kvapą, aspartamą (dirbtinį saldiklį) ir dirbtinius konservantai.
Nors daugumoje pirminių tyrimų Phingold dietos padarė išvadą apie bet kokį ryšį tarp maisto spalvos ir elgesio problemų ar ADHD, kelios naujesnės Jungtinės Karalystės studijos rodo, kad jie galbūt.
Vienas tyrimas pakaitomis suteikė vaikams arba gėrimą su maisto dažikliais ir konservantais, arba placebo gėrimus per keturias savaites, o tėvai teigė, kad jų vaikų elgesys blogėja, net jei jiems buvo skiriamas placebas. Veiksmingumas buvo šiek tiek blogesnis su gėrimu su maisto dažymu, tačiau dar labiau reikšmingai tai, kad klinikoje atliekantys tyrėjai neatsirado jokio skirtumo tarp vaikų elgesio, nesvarbu, ar jie vartojo maisto dažiklį arba placebo gėrimas.
Kitame Jungtinės Karalystės moksliniame tyrime, kuris buvo paskelbtas žurnale "Lancet", 3 metų amžiaus grupėse ir dar 8-9 metų amžiaus grupėje padidėjo hiperaktyvumas, tačiau tai buvo ir tada, kai jie gėrė mišinį dirbtinio maisto dažymo ir vartojant maisto konservantą.
FDA persvarstė maisto spalvos ir hiperaktyvumo problemą, įskaitant naujausius tyrimus, ir dar kartą padarė išvadą, kad ji "nepagrindžia ryšio tarp testuotų dažiklių priedų ir elgesio padarinių".
Privalumai
Ar mums reikia maisto dažymo?
Be maisto dažymo, daugelis perdirbto maisto gali susidurti su nelygia spalva, kuri nebūtinai bus apetita. Tai nereiškia, kad mums reikia dirbtinio maisto dažymo, nes natūralesnė maisto spalva dažniausiai gali padėti atlikti darbą.
CSPI praneša, kad daugelis didelių kompanijų Jungtinėje Karalystėje parduoda skirtingas maisto produktų natūralias maistines dažiklius, o Jungtinėse Amerikos Valstijose jos yra dirbtinės spalvos. Pavyzdžiui, "M & M", "Skittles", "Starburst Chews" ir braškių padažas, kurį "McDonald's" naudoja savo "sundaes". Braškių padažas yra pagamintas su "Red 40" Jungtinėse Amerikos Valstijose, tačiau Jungtinėje Karalystėje jie naudoja tikras braškes.
Tačiau net ir dirbtiniu maisto dažymu maisto produktuose neturi būti visko, ką jūsų vaikas valgo.
Ką reiškia šokoladinio pieno mišinys, be raudonos 40? Ar jūsų vaiko saldainiai tikrai reikia palikti tatuiruotę ant jo liežuvio? Ar viską, ką jis valgo, turi palikti laikiną dėmę jo burnoje ir aplink jo lūpas?
Ar visi maistas vaikams turi būti mėlynos, oranžinės ar violetinės spalvos?
Matyt, ne, todėl Heinz nebegali parduoti mėlynos ir žalios kečupo.
Vengti nereikalingo maisto dažymo
Daugeliui vaikų, turinčių ADHD, greičiausiai nereikia specialių dietų, tačiau, jei esate susirūpinę, kad maisto spalvos sukelia jūsų vaiko elgesio sutrikimus ar kitas reakcijas, galite dirbti, kad išvengtumėte dirbtinio maisto dažymo ir rastumėte maisto produktus be dažiklių:
- Suteikite savo vaikui daugiau viso maisto produktų ir išvengtumėte ar apriboti jo sunaudoto perdirbto maisto kiekio.
- Maisto produktų etikečių skaitymas ir dirbtinių maisto dažiklių tikrinimas sudedamųjų dalių sąraše, įskaitant "Blue 1", "Blue 2", "Green 3", "Red 40", "Red 3", "Yellow 5" ir "Yellow 6", o tai gali padėti rasti maisto produktus, kurių nemanote juose buvo dirbtinių maisto produktų, tokių kaip marinuoti agurkai, užkandžių drožlės, makaronai ir sūris, jogurtas, pusryčių grūdai ir kt.
- Ieško maisto produktų, kurie naudoja ekologišką ar natūralų maisto dažiklį, kurį rodo ingredientai, tokie kaip anatto ekstraktas, beta karotinas, burokėlių milteliai, karamelės spalva, vaisių sultys , paprika, safranas, ciberžolė ir daržovių sultys.
- Išvengti skonio pieno (braškių pienas neturi jokių braškių)
- Virimas ir kepimas be dirbtinio maisto dažymo, pvz., "AmeriColor" arba "Ateco" maisto dažymo rinkiniai
- Išvengti arba apriboti maistą su daugybe ryškių spalvų, pavyzdžiui, kažką panašaus į Kellogg "Pop-Tarts" matinio dvigubo uogų skrudintuvo pyragas. Šios pusryčių procedūros atrodo smagu, bet, jei patikrinate maisto produktų etiketę, juose yra beveik visų dirbtinių maisto spalvų, įskaitant raudoną 40, mėlyną 2, geltoną 6 ir mėlyną 1.
Jei pradėsite aktyviau skaityti maisto etiketes, galite nustebinti, kad dirbtiniai maisto dažikliai daugelyje maisto produktų jau buvo pakeisti natūraliais maisto dažikliais. Nenuostabu, kad užkandžiai, cukrūs javai ir dauguma maisto produktų, kurie nebūtų įtraukti į sveikų maisto produktų sąrašą, jiems buvo pridėta dirbtinio dažymo.
> Šaltiniai:
> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E ir kt. Dvigubai aklo, placebo kontroliuojamų, dirbtinių maisto dažų ir benzoatinių konservantų poveikis hiperaktyvumui ikimokyklinio amžiaus vaikų populiacijos pavyzdyje. Arch Dis Child. 2004; 89: 506-511.
> Papildoma ir alternatyva medicinos terapija dėmesio deficito / hiperaktyvumo sutrikimui ir autizmui. Weber W - Pediatr Clin North Am - 01-DEC-2007; 54 (6): 983-1006.
> McCann D, Barrett A, Cooper A ir kt. Maisto priedai ir hiperaktyvus elgesys bendruomenės 3 metų ir 8/9 metų amžiaus vaikais: atsitiktinių imčių, dvigubai aklų, placebu kontroliuojamas tyrimas. Lancet. 2007: 370 (9598): 1560-1567.
> JAV maisto ir vaistų administracija. Maisto ingredientai ir spalvos. Atnaujinta 2010 m. Balandžio mėn.