Informacija ir funkcija
Fermentas yra baltymų rūšis, sukelianti cheminę reakciją kūno ląstelėse. Fermentai atlieka svarbias funkcijas, kurios yra būtinos išlikimui, įskaitant tuos, kurie dalyvauja virškinime ir metabolizme. Kiekvienam fermentui yra tik vienas darbas, būdingas cheminės reakcijos tipui, kurį jis gamina.
Fermentai, randami krūties piene
Žmonių kūdikių mityboje yra daugybė skirtingų fermentų.
Šie fermentai atlieka svarbų vaidmenį naujagimio sveikatai ir vystymuisi. Motinos piene esantys fermentai turi įvairias funkcijas, kai kurias iš jų mes net dar nežinome. Kai kurie fermentai yra būtini krūtų veikimui ir motinos pieno gamybai, kai kurie fermentai padeda vaikui virškinti, o kai kurie yra būtini vaiko vystymuisi. Čia yra svarbiausi fermentai, randami motinos piene.
Amilazė
Amilazė yra pagrindinis polisacharidą virškinantis fermentas. Ji virškina krakmolą. Kadangi kūdikiai gimsta tik su nedideliu kiekiu amilazės, jie gali gauti šį esminį virškinamąjį fermentą per motinos pieną. Po šešių mėnesių amžiaus vaiko kasa pradeda išlaisvinti amilazę.
Lipazė
Naujagimiai gali visiškai suvirškinti ir naudoti riebalus motinos piene dėl lipazės. Lipazė skaido pieno riebalus ir atskiria jas į laisvąsias riebalų rūgštis ir glicerolį. Naujagimiai gauna energiją iš laisvųjų riebalų rūgščių, todėl lipazė suteikia šias laisvas riebalų rūgštis prieš virškinimą žarnyne.
Lipazė taip pat yra atsakinga už muiluotą, metalinį kvapą, kuris kartais yra šaltas arba anksčiau užšaldytas ir atšildytas . Dėl šaltos temperatūros ir lipazės didelio krūties pieno užšaldymo ir atšildymo pieno riebalai gali greitai suskaidyti, o nemalonus kvapas paliekamas. Jis gali ne gerti kvapo, bet maistinė vertė vis dar geras.
Proteazė
Proteazė pagreitina baltymų skilimą. Yra daug proteazių motinos piene. Manoma, kad šis fermentas yra svarbus virškinimui, ypač laikotarpiu iškart po gimimo .
Laktoferinas
Laktoferinas yra geleţies surišantis baltymas. Tai padeda vaikui sugerti geležį. Be to, kartu su baltaisiais ląstelėmis ir antikūnais laktoferinas žudo bakterijas. "Lactoferrin" sustabdo E. coli patejimą į ląsteles ir padeda užkirsti kelią kūdikio viduriavimui . Lactoferrin taip pat neleidžia auginti Candida albicans , grybelio. Laktoferino kiekis priešlaikinio krūties piene yra labai didelis, o žindymas toliau mažėja.
Lizocimas
Lizocimas apsaugo kūdikį nuo bakterijų, tokių kaip E. coli ir Salmonella . Lizocimo kiekis mitybos metu didėja, ypač maždaug tuo metu, kai kūdikiai pradeda valgyti kietą maistą. Lizocimo padidėjimas padeda apsaugoti vaikus nuo bakterijų, galinčių sukelti ligą ir viduriavimą.
Kiti fermentai pieno piene
Mityboje yra daugiau kaip 40 fermentų. Kai kurie kiti aktyvūs fermentai apima diastą, laktozės sintetazę ir laktoperoksidą.
Ar yra kūdikiams skirtų fermentų?
Kūdikiams skirtuose mišiniuose yra fermentų, tačiau daugelis motinos piene esančių fermentų nėra formulėje.
Formulės gamintojai prideda tam tikrų fermentų, o kai kurie yra natūraliai. Tačiau fermentai, randami piene, būdingi rūšims, kurios daro šį pieną. Pavyzdžiui, žmogaus motinos piene yra žmogaus kūdikiams skirtų fermentų, o karvės piene yra karvių veršio fermentų. Todėl kūdikiams, kurių sudėtyje yra karvės pieno, nėra tokio paties lygio fermentų kaip ir žmogaus pieno. Net tada, kai įmonės papildo fermentus kūdikiams skirtuose mišiniuose, jis negali atitikti to, kas yra motinos piene.
Šaltiniai:
Lawrence, Ruth A., MD, Lawrence, Robert M., MD. Žindymas Medicinos profesijos vadovas septintoji versija. Mosby. 2011 m.
Newman, Jack, MD, Pitman, Theresa. Galutinė krūtimi maitinanti atsakymų knyga. Trijų upių spauda. Niujorkas. 2006 m.
Riordan, J. ir Wambach, K. Žindymas kūdikiams ir Žmonių žindymas ketvirtasis leidimas. Jonesas ir Bartlett mokymasis. 2014 m.
Redagavo Donna Murray